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natural

Asombrosa biodiversidad

Fertilidad Natural

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Nuestras amadas plantas centenarias de mencía se sitúan entre dos mundos: aéreo y subterráneo. Nos centramos ahora en el complejo universo que conforman suelo, raíces y hongos. Bajo la superficie terrestre se despliega una vida bulliciosa y activa, protagonizada por topos, insectos, lombrices y billones de microorganismos que coexisten en el subsuelo. Para dimensionar esta asombrosa biodiversidad, basta considerar que una pequeña cucharada de suelo fértil alberga un billón de… Leer más »Fertilidad Natural

Lavanda

La Economía de la biodiversidad

El Gobierno británico a través de su Departamento del Tesoro encargó analizar el impacto de la pérdida de biodiversidad sobre nuestras economías al prestigioso economista Partha Dasgupta, profesor emérito en Economía por la University of Cambridge. El resultado de este encargo es el conocido Informe Dasgupta. El Informe Dasgupta sobre la economía de la biodiversidad subraya el papel crítico que la Naturaleza desempeña para lograr sociedades saludables y economías prósperas. Al… Leer más »La Economía de la biodiversidad

Una primavera inexistente

Un Verano Prematuro

Una primavera inexistente que comenzó con fuertes heladas y se estableció y culminó con tintes de verano. Hemos vivido una primavera inexistente. Si bien comentamos hace unos meses que habíamos vivido un invierno atípico que se había adelantado al mes de noviembre. También afirmamos ahora que el verano se adelantó en este año de manera acelerada. Así propiamente dicha la primavera, climatológicamente hablando, podemos decir que este 2022, ha durado… Leer más »Un Verano Prematuro

Organic Farming

Recovering old vines to organic Farming

In 2006 I began work ON old vineyards in Bierzo. My approach was different to the one back then – I.E. returning old vines to Organic Farming. The main idea behind my viticulture is to restore life in the soil by imitating nature. I found a marvelous vineyard in Bierzo that had been ill-treated and damaged by the use of chemicals. The full potential of the vines was undeveloped and… Leer más »Recovering old vines to organic Farming

Viñedo en Villafranca

Contra Molinos de Viento.

Luchar contra molinos de viento es una expresión de origen quijotesco que viene a significar algo así como «luchar contra enemigos imaginarios». Pero muchas veces nuestra imaginación no alcanza a descubrir los auténticos peligros que estos molinos de viento esconden. Reproducimos aquí un breve fragmento del Quijote que da origen a esta expresión. – Mire vuestra merced – respondió Sancho – que aquellos que allí se parecen no son gigantes,… Leer más »Contra Molinos de Viento.

Elaboraciones

Una Vendimia pasada por Agua

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El año 2021 nos trajo un ciclo un poco más retrasado que las añadas precedentes. Tuvimos intensas heladas el mes de enero, y también nieve. Todo parecía indicarnos que la vendimia comenzaría después de la festividad de la Virgen de la Encina. Pero dos fuertes olas de calor a finales de agosto hicieron que la maduración se precipitara. Además los dos últimos días de agosto padecimos fuertísimas precipitaciones, se aventuraba… Leer más »Una Vendimia pasada por Agua

Aristocracia del Vino

La Aristocracia del Vino Francés

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La Aristocracia del Vino Francés. Cuando tenemos la fortuna de visitar Francia observamos también que existe una especie de aristocracia vinícola en cuya cúspide se encuentran Burdeos y Borgoña, y por supuesto Champagne. Pero nos sorprende al visitar una vinoteca en Lyon la casi nula presencia de los vinos del Jura. El Jura es en realidad una pequeña cadena montañosa situada al norte de los Alpes y que separa los ríos Ródano y Rhin. Pero… Leer más »La Aristocracia del Vino Francés

el fruto se encuentra cuajado

Cuajado y cierre de racimo.

Terminada la delicada etapa de floración en que la planta dedica sus esfuerzos en la polinización para una potencial fructificación del racimo, ahora el fruto se encuentra cuajado desencadenándose su progresivo crecimiento. En este momento, el fruto se encuentra cuajado. El cuajado sucede cuando la flor va tornando en uva. Sin embargo, no todas las flores cambiarán sus vestiduras por ropaje frutal, de modo que, tras el cuajado, las flores… Leer más »Cuajado y cierre de racimo.

Demencia Godello

Demencia Godello 2019

Con Demencia Godello 2019 alcanzamos la interpretación que buscábamos desde hace años. Ha sido un largo camino pero nuestro idilio con la variedad godello está llegando a alguno de sus momentos más apasionados. Aunque nuestro viaje nació con la obsesión de poner en valor nuestra variedad autóctona Mencía, siempre hemos sido inquietos durante el camino. Así, hemos estado trabajando desde el año 2013 en la elaboración de un vino blanco, con… Leer más »Demencia Godello 2019