Es cierto que la temperatura alta ayuda a extraer color y tanino, pero la delicadeza se consigue después mediante la forma de hacer el pigeage o remontage, la duración de la fermentación y, sobre todo, intentar evitar en cualquier manera una extracción brutal. En una reciente conversación con Bruno Arias, mi buen amigo me mostró su preocupación por la tumultuosa fermentación del vino que elabora con las uvas de su… Leer más »Elaboración Tradicional
La primavera de 2026 en Villafranca del Bierzo ha sido, desde el punto de vista vitícola, una campaña muy interesante y desafiante para los viticultores. Comenzamos la primavera 2026 con un punto de partida excepcional: un invierno extraordinariamente húmedo. El invierno 2025-2026 estuvo marcado por una sucesión de borrascas muy persistentes. AEMET calificó enero de 2026 como el mes más lluvioso del último cuarto de siglo en España, con precipitaciones… Leer más »Primavera 2026 en nuestras viñas
La clasificación climática de Köppen es el sistema más utilizado a nivel mundial para dividir los climas del planeta basándose en los patrones de temperatura, precipitaciones y la vegetación natural resultante. Vamos a dar un paseo por este sistema de clasificación climática hasta llegar al Valle del Burbia. El sistema divide los climas en cinco grandes grupos principales, identificados por una letra mayúscula y una minúscula: A: Climas Tropicales. Se… Leer más »La Respuesta está en el Viento
Silviña es una joven viticultora que está recuperando y manteniendo una viña familiar en un legendario paraje de Cacabelos. Silviña sueña con hacer un vino de sus uvas. Está empeñada en dejar de utilizar herbicidas en su viña, pero su socia Carmela no acaba de entenderlo. Carmela quiere tener la viña limpia. Silvia responde: «Sí, mamá, limpia de hierbas pero también ¡limpia de vida!». Pero es difícil cambiar los hábitos… Leer más »Limpieza en la Viña
El secreto de Villafranca del Bierzo y Valtuille de Abajo reside en que son zonas de transición geológica, donde conviven dos periodos radicalmente distintos a muy pocos metros de distancia.
Un panorama muy complicado para el sector vitivinícola, un futuro oscuro para los bares, y una disminución del espíritu crítico. El sector vitivinícola atraviesa una de las etapas más complejas de las últimas décadas. A pesar de su fuerte arraigo cultural y su peso económico en numerosas regiones, la industria del vino se enfrenta hoy a un escenario marcado por la incertidumbre y el cambio acelerado. Nuestro amado Bierzo no… Leer más »El Vino en Crisis
Alonso Quijano, ilustre hidalgo, es el máximo exponente de una clase social inadaptada que se transforma en Quijote para cambiar un mundo que no le gusta, un mundo que no sabe o no quiere entender. Un hidalgo en el siglo XVII era un miembro de la baja nobleza, que gozaba de ciertos privilegios como la exención de pagar impuestos y el derecho a portar armas. Los hidalgos se caracterizaban por… Leer más »Quijotadas por los viñedos Bercianos
Parafraseando a mi buen amigo Jaime: «el formato mágnum ofrece la cantidad de vino ideal para dos personas, si una de ellas no bebe». Ante este tipo de demandas, con el vino excepcional de la añada 2021 he decidido embotellar la primera edición limitada de Demencia por primera vez en este formato. En mágnum se bebe mejor, pero es que además el formato mágnum favorece la conservación y evolución de… Leer más »En Mágnum se bebe mejor
La elaboración de vino está íntimamente unida a la historia de la humanidad. Este preciado alimento ha estado vinculado desde tiempo inmemoriales a la alimentación, a la salud, al comercio, a dioses y reyes, hasta se le han atribuido propiedades místicas o espirituales. Tanta literatura no debe despistarnos, el vino no deja de ser mosto de uva fermentado, naturalmente. Mosto de uva fermentado naturalmente, pero a nadie se le escapa… Leer más »Naturalmente Vino
El vino se transforma en un objeto elitista, alejándose de su raíz campesina
