Cachicán es la historia de un nuevo camino. La búsqueda de algo diferente, inspirándonos en la elaboración de vinos naturales y en la tradición de nuestros antepasados.
En la mayoría de nuestras viñas nos encontramos con gran diversidad de variedades. Hemos reconocido Merenzao, Godello, Doña Blanca, Brancellao, Mencía, Grao Negro, Garnacha Tintorera… y algunas otras variedades que no reconocemos.
Todas mezcladas en un terreno con características muy particulares por su pendiente, orientación y su composición franca; tras años de implantación, nuestro viñedo en Los Baños se ha visto obligado a adaptarse a unas condiciones que lo definen como excepcional.
Además de nuestra pasión por la Mencía, y nuestra manera demente de interpretarla, elaboramos este vino acercándonos desde otra visión a lo que nuestra tierra nos ofrece.
En el Bierzo, tradicionalmente, la vendimia se ha realizado entre familiares, amigos, y vecinos. Un trabajo muy cercano en el que siempre hay alguien bromeando y empleando vocablos típicos de la zona. Es el caso de Cachicán, que viene a ser el capataz de una cuadrilla de vendimia. Con esta broma que surgió en la vendimia queremos homenajear a tantas personas anónimas que han logrado esculpir un viñedo del que nos sentimos orgullosos.
Tinto Cachicán es un proyecto de Vino Natural cuyo germen nació en la añada 2013, y que se ha ido consolidando como un vino personal dentro de los vinos de la firma Demencia. Se trata de un Vino de Mesa por la mezcla de uvas. Con Cachicán llevamos al extremo nuestra elaboración artesanal en pequeña escala.
