En formato mágnum se bebe mejor, las botellas mágnum permiten que el vino evolucione mejor dada su relación vino – corcho. Nuestro viñedo viejo soriano fue plantado en un terroir singular compuesto por una capa superior con textura arenosa sobre otra de roca caliza. La mayoría de las plantas son de la variedad Tinta del País, pero también hay una pequeña proporción de la variedad Albillo que también incorporamos a… Leer más »En Formato Mágnum se bebe mejor
Los rigores del verano se hacen casi insoportables, calor asfixiante, sequía y días largos con muchas horas de sol. Estas semanas parecen una tortura difícil de aguantar. Pero hay un puñado de plantas que resisten inquebrantables amarradas al suelo que las vio crecer. Tratamos de vigilar nuestras viñas con mimo y respeto. La agricultura orgánica que implementamos conlleva ciertos riesgos. No realizamos tratamientos agresivos, y los hongos y las enfermedades… Leer más »Siempre Alerta
El Poder de la Flor se manifiesta en la Naturaleza con especial vigor en los meses de primavera. Pero nosotros hemos descubierto otra flor con poderes mágicos que protegen y embellecen los vinos, dotándolos de un carácter enigmático y adictivo. Recuerdo todavía el momento en que hace años descubrí que las flores no sólo brotaban en las plantas. Este descubrimiento fue contradictorio pues entonces me transmitieron que ésa era una… Leer más »El Poder de la Flor
Terminada la delicada etapa de floración en que la planta dedica sus esfuerzos en la polinización para una potencial fructificación del racimo, ahora el fruto se encuentra cuajado desencadenándose su progresivo crecimiento. En este momento, el fruto se encuentra cuajado. El cuajado sucede cuando la flor va tornando en uva. Sin embargo, no todas las flores cambiarán sus vestiduras por ropaje frutal, de modo que, tras el cuajado, las flores… Leer más »Cuajado y cierre de racimo.
Este verano una apuesta segura es el turismo de interior, alejado de grandes aglomeraciones.
Con Demencia Godello 2019 alcanzamos la interpretación que buscábamos desde hace años. Ha sido un largo camino pero nuestro idilio con la variedad godello está llegando a alguno de sus momentos más apasionados. Aunque nuestro viaje nació con la obsesión de poner en valor nuestra variedad autóctona Mencía, siempre hemos sido inquietos durante el camino. Así, hemos estado trabajando desde el año 2013 en la elaboración de un vino blanco, con… Leer más »Demencia Godello 2019
Llega el tiempo de floración, delicada etapa en el viñedo, en el que la planta dedica sus esfuerzos en la polinización para una potencial fructificación del racimo. En estos días culmina la Floración, un estado fenológico que dura entre 8 y 10 días. Es uno de los momentos más críticos del ciclo, sensible al ataque de enfermedades criptogámicas. Necesita tiempo seco y buenas temperaturas, óptimas por encima de los 20ºC.… Leer más »Flores y Fertilidad
Cuando hablamos de vinos de guarda con mínima intervención, hablar de las añadas se convierte en una obligación. En todo caso, en vinos auténticos, las consideraciones relacionadas con la añada se hacer absolutamente imprescindibles para comprenderlos. La añada 2018 en el Bierzo estuvo marcada por una primavera y un inicio de verano enormemente lluviosos, y por un verano muy corto y bastante fresco. Las plantas se recuperaron de la histórica… Leer más »Demencia: Embotellado de la Añada 2018
Pasamos de fase en este complicado escenario que estamos viviendo, seguro que juntos y con prudencia lo conseguiremos. Reunidos con vinos y gente querida ¡¡mucho mejor!! Parece que los tiempos más virulentos de la dichosa pandemia van alejándose y a partir del 18 de mayo los bercianos ya podemos reunirnos para celebrar que estamos sanos, compartir nuestra experiencia y pensar en el futuro. Pero debemos seguir siendo prudentes y una… Leer más »En el Bierzo ¡¡Pasamos de fase!!
Inmunidad de una población que muchos ponen en duda, pero de la que conocemos ejemplos en otros ámbitos. Desde luego, lo que sin duda deseamos es la consecución de la ansiada vacuna, pero hay tantos virus que vacunar… La resiliencia es el proceso de adaptarse bien a la adversidad, a un trauma, tragedia, amenaza, o fuentes de tensión significativas, como problemas familiares o personales, problemas serios de salud o de… Leer más »Inmunidad de una población y resiliencia.
