Nuestro Pyjama Godello es un vino de esmerada elaboración encaminada a representar las cualidades de una variedad de gran potencial. Combina la grasa y estructura de la uva godello, junto con la frescura y acidez de una añada única. Esta combinación permite que el vino pueda ser conservado en bodega, siendo preferible beberlo tras años de evolución.
Viñedos.
– Año de Plantación: 1.998.
– Densidad de Plantación: 3.400 plantas/ Ha
– Suelo: Franco Arcilloso en ladera.
– Orientación: Noreste.
– Altitud: 490 m
Añada 2021.
La añada 2021 podría considerarse de pluviometría intermedia ya que la precipitación total caída de 700 mm se sitúa por encima de la media de los últimos 20 años. Pero este resultado resulta engañoso pues el 70% de estas precipitaciones se concentraron entre otoño e invierno. Posteriormente sufrimos un largo periodo de calor y sequía que afectaron a la fisiología de la planta.
Comenzamos el ciclo con un otoño suave y apacible con temperaturas superiores a la media. Pese a las esporádicas y suaves heladas la hoja permaneció en la planta dibujando un bello paisaje lleno de tonalidades. Llegado el invierno comenzó la época de frío. La borrasca Filomena tiñó de blanco nuestras viñas y provocó una total parada vegetativa que no había resultado tan marcada desde hace años. Este periodo de frío provocó un retraso en la brotación.
Elaboración.
– Fermentación: Depósito de Acero Inoxidable.
– Fermentación Maloláctica: No.
– Crianza barrica: En depósito sobre lías.
– Estabilización: Sí.
– Filtración: 0,8 micras.
– Embotellado: Junio 2022.
– Producción: 2.316 botellas (0,75l)
Análisis.
– Grado Alcohólico: 13,20%
– Acidez Total: 7,68 gr ácido tartárico/ l
– pH: 3,27
– Acidez Volátil: 0,36 gr ácido acético/ l
– Ácido Málico: 1,42 gr/ l
– Sulfuroso total: 60 mg/ l
La variedad Godello es una uva de una contenida exuberancia aromática, sin embargo posee una gran complejidad. También tiene una versatilidad que le permite adaptarse a diferentes climatologías y suelos. Tras diversas experiencias con la variedad desde la añada 2013, comenzamos la elaboración de esta referencia en la añada 2015.
Pyjama Godello pretende combinar la generosa estructura y contenido glicérico de los blancos de nuestra vecina Valdeorras, con la rusticidad y nervio de nuestros vinos bercianos.
Se trata de una vino de color amarillo limón con reflejos verdosos, con un perfil aromático basado en frutas blancas, y de hueso; pero también un componente mineral muy atractivo. En boca combina amplitud y frescura, con un recuerdo amargo muy característico de la variedad.
