Un panorama muy complicado para el sector vitivinícola, un futuro oscuro para los bares, y una disminución del espíritu crítico. El sector vitivinícola atraviesa una de las etapas más complejas de las últimas décadas. A pesar de su fuerte arraigo cultural y su peso económico en numerosas regiones, la industria del vino se enfrenta hoy a un escenario marcado por la incertidumbre y el cambio acelerado. Nuestro amado Bierzo no… Leer más »El Vino en Crisis
Alonso Quijano, ilustre hidalgo, es el máximo exponente de una clase social inadaptada que se transforma en Quijote para cambiar un mundo que no le gusta, un mundo que no sabe o no quiere entender. Un hidalgo en el siglo XVII era un miembro de la baja nobleza, que gozaba de ciertos privilegios como la exención de pagar impuestos y el derecho a portar armas. Los hidalgos se caracterizaban por… Leer más »Quijotadas por los viñedos Bercianos
Parafraseando a mi buen amigo Jaime: «el formato mágnum ofrece la cantidad de vino ideal para dos personas, si una de ellas no bebe». Ante este tipo de demandas, con el vino excepcional de la añada 2021 he decidido embotellar la primera edición limitada de Demencia por primera vez en este formato. En mágnum se bebe mejor, pero es que además el formato mágnum favorece la conservación y evolución de… Leer más »En Mágnum se bebe mejor
La elaboración de vino está íntimamente unida a la historia de la humanidad. Este preciado alimento ha estado vinculado desde tiempo inmemoriales a la alimentación, a la salud, al comercio, a dioses y reyes, hasta se le han atribuido propiedades místicas o espirituales. Tanta literatura no debe despistarnos, el vino no deja de ser mosto de uva fermentado, naturalmente. Mosto de uva fermentado naturalmente, pero a nadie se le escapa… Leer más »Naturalmente Vino
El vino se transforma en un objeto elitista, alejándose de su raíz campesina
Combine traditional viticulture with modern enology
Mirando los campos vecinos observo como las malas hierbas han sido exterminadas por herbicidas y laboreo. Revisando, compruebo que los animales del suelo e insectos fueron eliminados por acción química. El suelo ha sido desposeido de materia orgánica y microorganismos. Es el momento de releer a Fukuoka. Releyendo a Fukuoka reviso que estableció cuatro principios de la agricultura natural en los que ahora profundizamos para conseguir de forma natural la… Leer más »Releyendo a Fukuoka
En Demencia, creemos en una viticultura sostenible que respete la naturaleza y garantice la calidad del vino desde la raíz: nuestros suelos vivos.
Integrar árboles en el viñedo es una práctica clave en nuestra viticultura
Son muchos los atractivos que han puesto al Bierzo en el punto de mira de los expertos internacionales. Pero probablemente a lo largo del último siglo se ha dejado de lado al suelo y sus relaciones con las plantas. Viñedo viejo, suelos, variedades autóctonas, microclima, paisaje, biodiversidad y minifundismo han definido la personalidad de los vinos del Bierzo. Ahora vemos que las últimas propuestas locales nos dirigen a volver tratar… Leer más »Bierzo Fuera de Serie
