Gatuno Garnacha. Vino ecológico y solidario elaborado en la Sierra de Madrid. Se denominan gatos a los madrileños cuyos padres y abuelos son o han sido también nacidos en Madrid.
Uva.
100% Garnacha. Viñedo de cultivo ecológico con una edad media de las cepas de 90 años. Un cultivo generalmente combinado con los olivos. Un paisaje único, legendario y tremendamente desconocido. Una variedad muy mediterránea pero que en territorios de montaña con suelos graníticos está proporcionando vinos de gran frescura y elegancia.
Elaboración.
La fermentación tuvo lugar durante 22 días a temperatura controlada. Maceración post-fermentativa de 7 días y posterior crianza durante 6 meses en barricas usadas de roble americano y francés. La decantación natural en depósito tuvo una duración de 3 meses. El vino tiene un filtrado suave y no está clarificado.
Nota de cata. Gatuno Garnacha.
Capa media con ribetes morados. En nariz aparecen frutos rojos con un fondo balsámico. Monte bajo, regaliz y notas minerales propias de las cepas centenarias. Un placer para los sentidos. Un vino para disfrutones.
Maridajes:
Ideal con todo tipo de aperitivos. Arroces, pastas, ensaladas, legumbres… Le va bien cualquier verdura. Ideal para un buen cocido Madrileño.
