Nuestro Demencia Mencía puede ser considerado nuestro Vino de Villa, pues todas las uvas proceden de nuestros viñedos en Villafranca del Bierzo. Utilizamos viñedos viejos y pobres con formación en vaso, con una edad mínima de 80 años. Los rendimientos son muy bajos, y la uva de gran complejidad y capacidad de guarda.
Añada.
La añada 2020 se caracterizó por temperaturas más cálidas de lo habitual. Después de un otoño con abundantes lluvias, siguió un invierno seco y cálido. Estas condiciones climáticas resultaron en una mínima parada vegetativa invernal en las plantas.
A pesar de los desafíos, la naturaleza perseveró con una primavera más cálida de lo normal, salpicada por lluvias ligeras ocasionales en abril. El verano llegó con un calor intenso, que dio paso a un agosto más continental, en el que las noches frescas se volvieron la norma. Este marcado contraste térmico entre el día y la noche resultó ser ventajoso para la maduración de las uvas. Además, las lluvias de agosto proporcionaron la hidratación necesaria, nutriendo las viñas.
La cosecha llegó temprano, bendecida con temperaturas favorables y condiciones tranquilas. Los vinos que resultaron, aunque modestos en su expresión inicial, han florecido durante su tiempo de envejecimiento en la bodega.
Viñedos.
Los viñedos de Demencia son una combinación de laderas complementarias en parajes situados en el término de Villafranca del Bierzo. No utilizamos herbicidas, ni tratamientos sistémicos ni agresivos. Buscamos la fertilidad natural del suelo. De esta manera conseguimos una perfecta armonía entre suelo y planta. Los parajes son: Villegas, Requeixada y Fuentes de San Lázaro.
Los rendimientos son muy bajos y la uva de gran complejidad y capacidad de guarda. Utilizamos los viñedos contrastados que llevamos más tiempo trabajando en los que hemos conseguido recuperar la riqueza natural de los suelos vivos, la planta ha encontrado su equilibrio y la relación raíz-suelo es eficaz y provechosa extrayendo nuestro auténtico terroir.
Demencia es nuestro Vino de Villa y todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo, tanto de los parajes de Villafranca como de uvas procedentes de parajes de Valtuille de Abajo.
Elaboración. En un pequeño depósito de acero inoxidable, tras maceración de 48 horas, arranca la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Realizamos bazuqueos manuales mojando el sombrero. En apenas seis días, sangramos el vino todavía con azúcar, terminando éste su fermentación en fase líquida, sin pieles.
Al tratarse de pequeños volúmenes, el mosto-vino no alcanza altas temperaturas sin precisar control con equipos de frío. Una fracción de la uva (en torno al 20%) se introduce con raspón.
Crianza. El vino se trasiega muy temprano a barrica donde permanece 22 meses. Utilizamos barricas de roble francés. Los primeros meses el vino se mantiene con una selección de lías finas; realizamos battonages.
EMBOTELLADO
En 12 de junio de 2023, ha descansado en nuestra cava durante 12 meses. Demencia Mencía nuestro Vino de Villa.
