Gatuno Garnacha 2018. Vino ecológico y solidario elaborado en la Sierra de Madrid. Se denominan gatos a los madrileños cuyos padres y abuelos son o han sido también nacidos en Madrid.
Uva.
100% Garnacha. Viñedo de cultivo ecológico con una edad media de las cepas de 90 años. Un cultivo generalmente combinado con los olivos. Un paisaje único, legendario y tremendamente desconocido. Una variedad muy mediterránea pero que en territorios de montaña con suelos graníticos está proporcionando vinos de gran frescura y elegancia.
Elaboración.
La fermentación tuvo lugar durante 22 días a temperatura controlada. Maceración post-fermentativa de 7 días y posterior crianza durante 6 meses en barricas usadas de roble americano y francés. La decantación natural en depósito tuvo una duración de 3 meses. El vino tiene un filtrado suave y no está clarificado. La producción total de Gatuno ha sido de 5.934 botellas.
Nota de cata. Gatuno Garnacha 2018.
Capa media con ribetes morados. En nariz aparecen frutos rojos con un fondo balsámico. Monte bajo, regaliz y notas minerales propias de las cepas centenarias. Un placer para los sentidos. Un vino para disfrutones.
Maridajes:
Ideal con todo tipo de aperitivos. Arroces, pastas, ensaladas, legumbres… Le va bien cualquier verdura. Ideal para un buen cocido Madrileño.
