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Demencia 2015

30,00169,90

Nuestro vino de guarda y referencia de variedad Mencía. Producción limitada manteniendo una viticultura y elaboración eco-sostenible. Demencia sólo se embotella en las mejores añadas.

Trabajamos de una manera muy tradicional en la que dejamos que sea el tiempo el que vaya haciendo el vino. No comercializamos nuestro vino hasta pasados al menos 5 años desde la vendimia.

Demencia es nuestro Vino de Villa, todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo (viñedos de Villafranca y Valtuille de Abajo).

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La añada 2015 vino marcada por una primavera y un verano secos y calurosos. Sin embargo la vendimia, que desarrollamos a inicios de septiembre, resultó fresca y lluviosa, algo que benefició para no cargar de sol a los vinos. La añada 2015 nos ofrece vinos muy solventes y afrutados, con gran expresión y viveza. Nuestro Demencia ha resultado más limpio y preciso. Aplicamos más trasiegos en crianza, lo que han permitido que los taninos además sean más amables y estimulantes.

Viñedos. Los viñedos de Demencia son una combinación de laderas complementarias en parajes situados en el término de Villafranca del Bierzo. No utilizamos herbicidas, ni tratamientos sistémicos ni agresivos. Buscamos la fertilidad natural del suelo. De esta manera conseguimos una perfecta armonía entre suelo y planta. Los parajes son: Villegas, Requeixada y Fuentes de San Lázaro.

Demencia es nuestro Vino de Villa y todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo, tanto de los parajes de Villafranca como de uvas procedentes de parajes de Valtuille de Abajo.

Elaboración. En un pequeño depósito de acero inoxidable, tras maceración de 48 horas, arranca la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Realizamos bazuqueos manuales mojando el sombrero. En apenas seis días, sangramos el vino todavía con azúcar, terminando éste su fermentación en fase líquida, sin pieles.

Al tratarse de pequeños volúmenes, el mosto-vino no alcanza altas temperaturas sin precisar control con equipos de frío. Una fracción de la uva (en torno al 20%) se introduce con raspón.

Crianza. El vino se trasiega muy temprano a barrica donde permanece 22 meses. Utilizamos barricas de roble francés. Los primeros meses el vino se mantiene con una selección de lías finas; realizamos battonages. La fermentación maloláctica tiene lugar en primavera de 2016.

EMBOTELLADO

En junio de 2018, ha descansado en nuestra cava durante 26 meses.

Peso N/D
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