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Demencia 2018

30,00169,90

Nuestro vino de guarda y referencia de variedad Mencía. Producción limitada manteniendo una viticultura y elaboración eco-sostenible. Demencia sólo se embotella en las mejores añadas.

Trabajamos de una manera muy tradicional en la que dejamos que sea el tiempo el que vaya haciendo el vino. No comercializamos nuestro vino hasta pasados al menos 5 años desde la vendimia.

Demencia es nuestro Vino de Villa, todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo (viñedos de Villafranca y Valtuille de Abajo).

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Nuestro Demencia Mencía puede ser considerado nuestro Vino de Villa, pues todas las uvas proceden de nuestros viñedos en Villafranca del Bierzo. Utilizamos viñedos viejos y pobres con formación en vaso, con una edad mínima de 80 años. Los rendimientos son muy bajos, y la uva de gran complejidad y capacidad de guarda.

Añada.

La añada 2018 se puede considerar lluviosa con una precipitación cerca de 1.000 mm. El otoño e invierno fueron muy húmedos con pocas heladas pero tardías. A esto sucedió una primavera y verano también suaves con precipitaciones intermitentes pero presentes en todos los meses.

La brotación arrancó con retraso a consecuencia de unas semanas de frío que tuvieron lugar en el mes de marzo. El verano se presentaba blando pero terminó con una ola de calor que precipitó la maduración a finales de agosto. Así nosotros vendimiamos a principios de septiembre. Podemos hablar de un ciclo de maduración corto.

Viñedos.

Los viñedos de Demencia son una combinación de laderas complementarias en parajes situados en el término de Villafranca del Bierzo. No utilizamos herbicidas, ni tratamientos sistémicos ni agresivos. Buscamos la fertilidad natural del suelo. De esta manera conseguimos una perfecta armonía entre suelo y planta. Los parajes son: Villegas, Requeixada y Fuentes de San Lázaro.

Demencia es nuestro Vino de Villa y todas sus uvas proceden del término municipal de Villafranca del Bierzo, tanto de los parajes de Villafranca como de uvas procedentes de parajes de Valtuille de Abajo.

Elaboración. En un pequeño depósito de acero inoxidable, tras maceración de 48 horas, arranca la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Realizamos bazuqueos manuales mojando el sombrero. En apenas seis días, sangramos el vino todavía con azúcar, terminando éste su fermentación en fase líquida, sin pieles.

Al tratarse de pequeños volúmenes, el mosto-vino no alcanza altas temperaturas sin precisar control con equipos de frío. Una fracción de la uva (en torno al 20%) se introduce con raspón.

Crianza. El vino se trasiega muy temprano a barrica donde permanece 22 meses. Utilizamos barricas de roble francés. Los primeros meses el vino se mantiene con una selección de lías finas; realizamos battonages.

EMBOTELLADO

En agosto de 2020, ha descansado en nuestra cava durante 8 meses. Demencia Mencía nuestro Vino de Villa.

Peso N/D
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