Existe una gran confusión en el mercado con las diferentes apelaciones que la industria emplea para clasificar a los vinos: vinos naturales, ecológicos, orgánicos, biodinámicos.
Muchos mantienen que el vino nunca ha sido mejor, ni más limpio ni consistente ni viaja mejor que en nuestros días; pero también el vino nunca ha tenido tantos pesticidas, aditivos, conservantes y manipulación. El concepto poético del vino, el arte de elaborarlo y disfrutarlo, su identidad y tipicidad como un producto con un origen se ha convertido en algo extraordinario, extraño.
Para recuperar esta esencia romántica y sostenible del vino han surgido en nuestros días lo que se han dado en llamar Vinos Naturales. Nosotros intensificamos nuestro bonito camino hacia el conocimiento de la elaboración de vinos de manera natural en 2013. Tinto Cachicán es nuestro máximo exponente.
Vinos Naturales, biodinámicos, orgánicos, sus elaboradores y seguidores siempre van buscando lo siguiente:
- Uvas procedentes de viñedos sin utilización de productos de síntesis.
- Vinos artesanales hechos a mano.
- Métodos de elaboración tradicionales que respetan el equilibrio.
- Vinos vivos hechos con la mínima intervención.
- Promover el bienestar de las personas y sus comunidades.
Some friends of mine asked me last week about natural wines. There is a long quantity of terms that sometimes confuses the customer.
Some maintain that wine has never been better, cleaner, more consistent as today. Equally, wine has never been made with so many pesticides, additives, preservatives and processes. The concept of wine’s ‘poetry’, its artistry or romanticism, or its exceptionality as a product with a sense of place is becoming rarer.
Natural Wine is farmed organically (biodynamically, using permaculture or the like) and made (or rather transformed) without adding or removing anything in the cellar. No additives or processing aids are used, and ‘intervention’ in the naturally occurring fermentation process is kept to a minimum.
Wine is bottled Poetry
Robert Louis Stevenson
Low-intervention organic, biodynamic and natural wines, their growers & makers, and those who love drinking them are always looking to:
- 1. Organic grapes, grown without the use of artificial chemicals.
- 2. Wine prepared by hand using artisanal techniques.
- 3. Made using traditional winemaking processes that enable balance.
- 4. Creating a living wine, with low intervention in the cellar.
- 5. Promoting wellbeing in individuals & communities.